Porchetta Cracklins
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 8-10 ounces (225-280g)
🛒 Nguyên Liệu
- 1 pound (450g) da heo (có khoảng 6mm mỡ)
- 3 tép tỏi
- 1 tsp muối biển mịn
- 1 tbsp hương thảo tươi, băm nhỏ
- 2 tsp hạt thì là (fennel seed), rang & xay nhỏ
- 1 tsp tiêu đen xay nhuyễn
- 1 tsp muối biển dạng hạt (như Maldon hoặc fleur de sel)
- Vỏ bào của 2 quả chanh vàng
Hướng dẫn
👨🍳 Hướng Dẫn Thực Hiện
1️⃣ Chuẩn Bị Da Heo
- Dùng kéo nhà bếp sắc bén, cắt da heo thành dải rộng 2.5cm.
- Đặt khay nướng có lót vỉ để chuẩn bị sẵn.
2️⃣ Luộc & Làm Khô Da Heo
- Đun sôi một nồi nước lớn, thả da heo vào luộc 15 phút.
- Vớt ra, đặt lên vỉ nướng sao cho các miếng không chồng lên nhau.
- Để khô trong tủ lạnh tối thiểu 4 giờ hoặc qua đêm để da khô hoàn toàn.
3️⃣ Nướng Giòn
- Làm nóng lò 375˚F (190˚C).
- Đặt da heo vào khay nướng và nướng 1 giờ cho đến khi vàng giòn.
- Giảm nhiệt độ xuống 325˚F (165˚C) và tiếp tục nướng 45 phút cho đến khi da thật giòn.
4️⃣ Ướp Gia Vị & Hoàn Thành
- Trong khi chờ, giã tỏi + muối mịn thành hỗn hợp nhuyễn.
- Lấy da heo ra, trộn đều với hỗn hợp tỏi. Nướng thêm 5 phút để tỏi thấm vào da.
- Ngay khi lấy ra khỏi lò, trộn đều với hương thảo, tiêu, muối hạt, vỏ chanh bào và hạt thì là.
- 🎉 Thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc bảo quản trong hộp kín tối đa 1 tuần!
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
🔹 Tôi có thể dùng loại da heo nào?
👉 Da heo từ chân giò hoặc ba chỉ là lý tưởng nhất. Nếu mua nguyên chân giò có da, bạn có thể tận dụng phần thịt để làm thịt khô (jerky).
🔹 Làm thế nào để giữ da heo giòn lâu?
👉 Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Dùng hộp thoáng khí, tránh kín hoàn toàn để da không bị mềm.
🔹 Có thể làm giòn lại sau khi bảo quản không?
👉 Có! Chỉ cần nướng lại ở 325˚F (165˚C) trong 10 phút trước khi dùng.
📌 Xem thêm công thức
👉 Cách làm thịt khô (jerky) tại nhà
👉 Spicy Roasted Nut Trail Mix
👉 Khoai Tây Chiên Giòn Tự Làm
📖 Đọc thêm
Yêu thích các món thịt khô & da giòn? Khám phá ngay cuốn sách Jerky – Taylor Boetticher để tìm thêm nhiều công thức ngon!
📌 Dụng cụ cần thiết:
🔹 Lò nướng nhiệt độ thấp – Giúp nướng da giòn đều, không cháy.
🔹 Dụng cụ bào vỏ chanh – Giúp tạo hương thơm tinh tế.
🔹 Gia vị Ý nhập khẩu – Tận hưởng hương vị đúng chuẩn.
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn! 🥳