🥣 Hướng dẫn thực hiện

1️⃣ Chuẩn bị khuôn

• Lót một khuôn vuông 8x8 inch bằng giấy nến và xịt một lớp dầu ăn chống dính.

2️⃣ Làm gelatin

• Trộn gelatin với nước lạnh trong một bát nhỏ, để yên 5 phút cho nở.

3️⃣ Nấu siro đường

• Cho đường, ¼ cốc siro ngô, nước và muối vào nồi.
• Đun sôi đến 240°F (116°C), kiểm tra bằng nhiệt kế kẹo.

4️⃣ Đánh bông hỗn hợp marshmallow

• Trong lúc chờ siro đạt nhiệt độ, cho phần ¼ cốc siro ngô còn lại vào tô máy đánh trứng.
• Quay gelatin trong lò vi sóng 30 giây cho tan chảy rồi đổ vào tô đánh trứng.
• Khi siro đạt 240°F, đổ từ từ vào hỗn hợp gelatin, bật máy đánh ở tốc độ thấp.
• Tăng dần tốc độ, đánh trong 5 phút ở mức trung bình, sau đó thêm vani, tiếp tục đánh thêm 5–7 phút đến khi bông trắng, nhẹ và gấp 3 lần thể tích.

5️⃣ Định hình & để nguội

• Đổ hỗn hợp marshmallow vào khuôn đã chuẩn bị, dùng spatula dàn đều.
• Rắc bột phủ marshmallow lên trên và để yên trong 6 tiếng ở nhiệt độ phòng.

6️⃣ Cắt & hoàn thiện

• Dùng dao cắt thành khối vuông hoặc hình dạng mong muốn.
• Lăn từng viên marshmallow qua bột phủ để không dính vào nhau.
• Bảo quản trong hộp kín, dùng trong tối đa 10 ngày.

🌟 Cách Làm Bột Phủ Marshmallow (Classic Coating)

• 1½ cups đường bột

  1 cup bột ngô hoặc bột khoai tây

  Cách làm:

  Rây các nguyên liệu với nhau trong một cái bát lớn hoặc trộn chúng trong máy xay thực phẩm.