Classic Vanilla Marshmallows
Thành phần
🌟 Nguyên liệu (Khoảng 24 viên)
Phần gelatin (blooming)
- 4 ½ tsp gelatin bột không mùi
- ½ cup nước lạnh
Phần siro
- ¾ cup đường
- ½ cup siro ngô (corn syrup), chia làm 2 phần
- ¼ cup nước
- ⅛ tsp muối
Phần tạo hình marshmallow
- 2 tsp chiết xuất vani nguyên chất
- ½ cup bột phủ marshmallow (Classic Coating) + thêm để phủ ngoài
Hướng dẫn
🥣 Hướng dẫn thực hiện
1️⃣ Chuẩn bị khuôn
- Lót một khuôn vuông 8x8 inch bằng giấy nến và xịt một lớp dầu ăn chống dính.
2️⃣ Làm gelatin
- Trộn gelatin với nước lạnh trong một bát nhỏ, để yên 5 phút cho nở.
3️⃣ Nấu siro đường
- Cho đường, ¼ cốc siro ngô, nước và muối vào nồi.
- Đun sôi đến 240°F (116°C), kiểm tra bằng nhiệt kế kẹo.
4️⃣ Đánh bông hỗn hợp marshmallow
- Trong lúc chờ siro đạt nhiệt độ, cho phần ¼ cốc siro ngô còn lại vào tô máy đánh trứng.
- Quay gelatin trong lò vi sóng 30 giây cho tan chảy rồi đổ vào tô đánh trứng.
- Khi siro đạt 240°F, đổ từ từ vào hỗn hợp gelatin, bật máy đánh ở tốc độ thấp.
- Tăng dần tốc độ, đánh trong 5 phút ở mức trung bình, sau đó thêm vani, tiếp tục đánh thêm 5–7 phút đến khi bông trắng, nhẹ và gấp 3 lần thể tích.
5️⃣ Định hình & để nguội
- Đổ hỗn hợp marshmallow vào khuôn đã chuẩn bị, dùng spatula dàn đều.
- Rắc bột phủ marshmallow lên trên và để yên trong 6 tiếng ở nhiệt độ phòng.
6️⃣ Cắt & hoàn thiện
- Dùng dao cắt thành khối vuông hoặc hình dạng mong muốn.
- Lăn từng viên marshmallow qua bột phủ để không dính vào nhau.
- Bảo quản trong hộp kín, dùng trong tối đa 10 ngày.
🌟 Cách Làm Bột Phủ Marshmallow (Classic Coating)
- 1½ cups đường bột1 cup bột ngô hoặc bột khoai tâyCách làm:Rây các nguyên liệu với nhau trong một cái bát lớn hoặc trộn chúng trong máy xay thực phẩm.
🎨 Biến tấu hương vị thú vị
- 🍫 Chocolate Chip Marshmallow: Thêm ½ cốc chocolate chip nhỏ vào hỗn hợp trước khi đổ vào khuôn.
- 🍯 Torrone Marshmallow: Thay thế 2 thìa canh siro ngô bằng mật ong, trộn thêm hạt dẻ cười và quả nam việt quất.
- 🍪 Cookies & Cream Marshmallow: Trộn ⅓ cốc vụn bánh Oreo vào hỗn hợp và lăn marshmallow qua vụn bánh thay vì bột phủ.
Bạn thích phiên bản nào nhất? Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận bên dưới nhé! 📩💬
❓Câu Hỏi Thường Gặp
Có thể thay gelatin bằng agar agar không?
👉 Không khuyến khích. Agar không tạo được kết cấu dẻo – bông mịn đặc trưng của marshmallow.
Marshmallow bị dính tay khi cắt phải làm sao?
👉 Dùng dao bén có phết dầu ăn nhẹ hoặc rắc chút bột phủ vào dao để cắt dễ dàng hơn nhé.
🔥 Mẹo làm marshmallow tại nhà như chuyên gia
✔ Sử dụng nhiệt kế kẹo 🎯 để đảm bảo siro đạt đúng 240°F giúp marshmallow có kết cấu chuẩn nhất. Bạn có thể tìm mua nhiệt kế kẹo chất lượng tại đây.
✔ Dùng máy đánh trứng công suất cao 💪 để hỗn hợp bông mịn hoàn hảo. Nếu chưa có, bạn có thể tham khảo một số mẫu máy đánh trứng tốt nhất tại đây.
✔ 🛒 Gelatin chất lượng cao, siro ngô hữu cơ và vani nguyên chất luôn là chìa khóa cho hương vị hoàn hảo!
📖 Thêm nhiều công thức kẹo dẻo hấp dẫn
📌 Gợi ý công thức khác:
- 🍬 Cách Làm Kẹo Marshmallow Dẻo Xốp Tại Nhà
- 🍭 Kẹo Dẻo Gelatin – Dẻo Mềm, Ngọt Ngào, Tùy Biến Hương Vị
- 🍫 Marshmallow Nhân Chocolate
💡 Nếu bạn yêu thích những công thức như thế này, cuốn Marshmallow Madness! của Shauna Sever là một lựa chọn hoàn hảo. Bạn có thể đặt mua ngay tại Amazon để sở hữu cuốn sách này trong bộ sưu tập nấu ăn của mình!
💬 Bạn đã thử công thức này chưa?
Giờ thì bạn đã có một mẻ marshmallow vani cổ điển – dẻo mịn, ngọt ngào và hoàn toàn “homemade” rồi đó! Hãy thử làm và chia sẻ thành phẩm cùng mình nhé. 🍡💕
📢 Đừng quên theo dõi blog để khám phá thêm nhiều công thức kẹo dẻo và món tráng miệng thú vị khác nhé! 💖