Corn Bread
Corn Bread là món bánh mì ngô trồng hương vị truyền thống, được yêu thích trong nhiều nền văn hóa âm thực. Có kết cấu mềm ẩm, thơm và ngọt tự nhiên từ ngô, món bánh này rất phù hợp để dùng kèm với súp, salad hoặc chỉ đơn giản là một món ăn vặt.
Thành phần
Làm được một chiếc bánh mì tròn 10 inch (25cm)
- 1 cup bột ngô xay thô (có thể thay bằng “polenta”)
- 2 cups buttermilk
- 10 lát thịt xông khói
- 1¾ cups bột mì đa dụng chưa tẩy trắng
- 1½ tbsp bột nở
- ¼ tsp baking soda
- 1 tsp muối
- ¼ cup đường hạt
- ¼ cup đường nâu
- 3 quả trứng lớn
- 2 tbsp mật ong
- 2 tbsp bơ nhạt, đun chảy
- 2½ cups hạt ngô đông lạnh tươi hoặc đã rã đông
- 2 tbsp mỡ lợn đã nấu chảy, bơ nhạt hoặc dầu thực vật
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm chi tiết
🍽 NGÀY 1: Ngâm bột ngô
- Cho bột ngô vào bát, đổ buttermilk vào và khuấy đều.
- Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng qua đêm. Điều này giúp bột ngô mềm hơn, tạo kết cấu bánh ẩm mịn.
- Mẹo: Nếu không có buttermilk, hãy pha 2 cups sữa + 2 tbsp giấm/cốt chanh, để 10 phút trước khi dùng.
🍽 NGÀY 2: Chế biến và nướng bánh
1️⃣ Chuẩn bị thịt xông khói
- Làm nóng lò ở 375°F (190°C).
- Xếp thịt xông khói lên khay nướng và nướng trong 15–20 phút đến khi giòn.
- Để nguội trên giấy thấm dầu, sau đó bóp vụn.
- Giữ lại phần mỡ xông khói để phết vào khuôn bánh.
2️⃣ Trộn bột
- Hạ nhiệt lò xuống 350°F (177°C).
- Trong một tô lớn, rây bột mì, bột nở, baking soda, muối, sau đó trộn với đường trắng, đường nâu.
- Đánh nhẹ trứng, sau đó hòa mật ong vào bơ đun chảy rồi đổ vào trứng.
- Thêm hỗn hợp này vào bột ngô đã ngâm qua đêm.
- Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột mì, khuấy đều đến khi bột mịn như bột bánh pancake.
- Thêm hạt ngô vào trộn đều.
3️⃣ Làm nóng khuôn và nướng bánh
- Đổ mỡ xông khói (hoặc bơ/dầu thực vật) vào khuôn bánh tròn 25cm hoặc vuông 30cm.
- Đặt khuôn vào lò khoảng 2-3 phút cho nóng.
- Lấy khuôn ra, đổ bột vào, dàn đều.
- Rắc thịt xông khói lên mặt, nhẹ nhàng ấn vào bột.
- Nướng trong 30 phút hoặc đến khi tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
- Để nguội 15 phút rồi cắt bánh và thưởng thức.