Corn Bread
Thành phần
Làm được một chiếc bánh mì tròn 10 inch (25cm)
- 1 cup bột ngô xay thô (có thể thay bằng “polenta”)
- 2 cups buttermilk
- 10 lát thịt xông khói
- 1¾ cups bột mì đa dụng chưa tẩy trắng
- 1½ tbsp bột nở
- ¼ tsp baking soda
- 1 tsp muối
- ¼ cup đường hạt
- ¼ cup đường nâu
- 3 quả trứng lớn
- 2 tbsp mật ong
- 2 tbsp bơ nhạt, đun chảy
- 2½ cups hạt ngô đông lạnh tươi hoặc đã rã đông
- 2 tbsp mỡ lợn đã nấu chảy, bơ nhạt hoặc dầu thực vật
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm chi tiết
🍽 NGÀY 1: Ngâm bột ngô
- Cho bột ngô vào bát, đổ buttermilk vào và khuấy đều.
- Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng qua đêm. Điều này giúp bột ngô mềm hơn, tạo kết cấu bánh ẩm mịn.
- Mẹo: Nếu không có buttermilk, hãy pha 2 cups sữa + 2 tbsp giấm/cốt chanh, để 10 phút trước khi dùng.
🍽 NGÀY 2: Chế biến và nướng bánh
1️⃣ Chuẩn bị thịt xông khói
- Làm nóng lò ở 375°F (190°C).
- Xếp thịt xông khói lên khay nướng và nướng trong 15–20 phút đến khi giòn.
- Để nguội trên giấy thấm dầu, sau đó bóp vụn.
- Giữ lại phần mỡ xông khói để phết vào khuôn bánh.
2️⃣ Trộn bột
- Hạ nhiệt lò xuống 350°F (177°C).
- Trong một tô lớn, rây bột mì, bột nở, baking soda, muối, sau đó trộn với đường trắng, đường nâu.
- Đánh nhẹ trứng, sau đó hòa mật ong vào bơ đun chảy rồi đổ vào trứng.
- Thêm hỗn hợp này vào bột ngô đã ngâm qua đêm.
- Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột mì, khuấy đều đến khi bột mịn như bột bánh pancake.
- Thêm hạt ngô vào trộn đều.
3️⃣ Làm nóng khuôn và nướng bánh
- Đổ mỡ xông khói (hoặc bơ/dầu thực vật) vào khuôn bánh tròn 25cm hoặc vuông 30cm.
- Đặt khuôn vào lò khoảng 2-3 phút cho nóng.
- Lấy khuôn ra, đổ bột vào, dàn đều.
- Rắc thịt xông khói lên mặt, nhẹ nhàng ấn vào bột.
- Nướng trong 30 phút hoặc đến khi tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
- Để nguội 15 phút rồi cắt bánh và thưởng thức.
✨ Mẹo & Lưu Ý
✔ Không có buttermilk? – Dùng 2 cups sữa + 2 tbsp giấm/cốt chanh, để 10 phút trước khi dùng.
✔ Dùng bột ngô xay thô thay vì bột ngô mịn để bánh có kết cấu đúng chuẩn.
✔ Nướng bánh trong khuôn muffin – Chia bột vào khuôn muffin, nướng ở 350°F (177°C) trong 30 phút.
🌟 Cornbread Kết Hợp Với Gì Ngon Nhất?
🥓 Ăn kèm thịt xông khói, xúc xích, phô mai cheddar.
🍯 Thêm một chút bơ và mật ong lên mặt bánh khi còn nóng.
☕ Uống kèm cà phê sữa hoặc trà đen cho bữa sáng hoàn hảo.
❓FAQ
Q: Corn Bread có thể bảo quản bao lâu?
A: Bánh ngon nhất trong 1–2 ngày ở nhiệt độ phòng, bảo quản kín. Có thể đông lạnh đến 1 tháng, hâm nóng bằng lò nướng để giữ độ giòn.
Q: Có thể làm bánh này không có trứng không?
A: Được nhé! Bạn có thể dùng 3 tbsp sữa chua hoặc 3 tbsp sốt táo để thay thế mỗi quả trứng, nhưng kết cấu bánh sẽ mềm hơn.
📚 Đọc thêm
- 🌽 Cách Làm Bánh Tortilla Ngô (Corn Tortillas) Tại Nhà
- 🍨 Cách Làm Redcurrant Frozen Yogurt – Món Kem Chua Mát Lạnh Với Quả Lý Chua
- 🍃 Green Cucumber Lemonade – Chanh Dưa Leo Thanh Mát
🔗 Gợi ý sản phẩm
- Khuôn tròn 10 inch chống dính ➤ Mua tại đây
- Buttermilk nguyên chất ➤ Xem sản phẩm
- Bột ngô xay thô chất lượng cao ➤ Xem tại đây
📖 “The Bread Baker’s Apprentice” của Peter Reinhart – Một cuốn sách hướng dẫn làm bánh mì thủ công từ cơ bản đến nâng cao, bao gồm cả công thức Cornbread cổ điển.
💬 Bạn Đã Thử Làm Cornbread Chưa?
📌 Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn hoặc mẹo biến tấu công thức nhé!
📌 Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích! ❤️
💡 Bài viết này có chứa các liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link). Nếu bạn mua hàng qua các liên kết này, blog sẽ nhận được một khoản hoa hồng nhỏ mà không làm tăng giá sản phẩm của bạn. Cảm ơn bạn đã ủng hộ! ❤️