Hot Chocolate Churros with Choc–Marshmallow Dipping Sauce
Bạn đã bao giờ thử churros sô cô la chưa? Nếu chưa, hãy thử ngay công thức này! Những chiếc churros giòn rụm, phủ đường quế thơm lừng, kết hợp với sốt sô cô la và kẹo dẻo béo ngậy – chắc chắn sẽ làm tan chảy trái tim của những tín đồ yêu đồ ngọt. Công thức này được trích từ sách Chocolate All Day của Kirsten Tibballs, giúp bạn dễ dàng làm tại nhà mà vẫn đảm bảo độ ngon tuyệt đối!
Thành phần
Phần Sốt Sô Cô La & Kẹo Dẻo
- 125g (4½ oz) sô cô la đen chất lượng cao
- 120ml (4 fl oz) kem whipping (thickened cream)
- 150g (5½ oz) kẹo dẻo (marshmallows)
- 15g (½ oz) bơ nhạt
Phần Churros Sô Cô La
- 240ml (8 fl oz) nước
- 300g (10½ oz) đường cát mịn (caster sugar), + 2 tsp để riêng
- 50g (1¾ oz) bơ mặn
- 115g (4 oz) bột mì đa dụng (all-purpose flour)
- 10g (¼ oz) bột cacao nguyên chất (Dutch-process cocoa powder)
- 100g (3½ oz) trứng gà (khoảng 2 quả lớn, đánh nhẹ)
- 1 lít (35 fl oz) dầu canola (hoặc dầu ăn khác) để chiên
- ½ tsp bột quế
Hướng dẫn
🥣 Hướng Dẫn Cách Làm
Bước 1: Làm Sốt Sô Cô La & Kẹo Dẻo
- Làm tan chảy sô cô la: Đặt sô cô la vào bát an toàn với lò vi sóng, quay ở mức cao trong khoảng 30 giây, khuấy đều sau mỗi lần quay cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
- Đun nóng kem: Trong một nồi nhỏ, đun nóng kem trên lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.
- Kết hợp nguyên liệu: Hạ lửa nhỏ, cho kẹo dẻo và bơ vào nồi kem nóng, khuấy đều cho tan chảy hoàn toàn.
- Trộn cùng sô cô la: Đổ hỗn hợp này vào sô cô la đã tan chảy, khuấy đều đến khi mịn mượt. Có thể giữ ấm sốt trên lửa nhỏ hoặc hâm lại khi cần.
Bước 2: Làm Churros Sô Cô La
- Đun sôi nước, đường và bơ: Trong một nồi vừa, đun sôi nước cùng với 2 thìa cà phê đường và bơ trên lửa vừa.
- Thêm bột & cacao: Khi hỗn hợp sôi, rây bột mì và bột cacao vào nồi, khuấy đều cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
- Trộn bột bằng máy đánh bột: Chuyển bột vào tô của máy trộn đứng, dùng phới dẹt trộn đều trong 1–2 phút để nguội bớt.
- Thêm trứng: Đánh nhẹ trứng trong một bát riêng, sau đó từ từ thêm vào hỗn hợp bột, tiếp tục trộn đến khi bột mịn, bóng và dẻo.
- Cho bột vào túi bắt kem: Dùng túi bắt kem có đui sao 1.2 cm (½ inch).
Bước 3: Chiên Churros Giòn Rụm
- Làm nóng dầu: Đun nóng dầu trong nồi sâu lòng đến 180°C (350°F).
- Bắt bột vào dầu: Bóp từng đoạn churros dài khoảng 10–12cm vào dầu, dùng kéo cắt bột ngay miệng túi bắt kem.
- Chiên đến khi vàng giòn: Chiên churros trong 4–5 phút đến khi có màu nâu vàng đậm.
- Thấm dầu & phủ đường quế: Gắp churros ra đĩa có giấy thấm dầu, sau đó lăn qua hỗn hợp đường + quế.
🍫 Hoàn Thành & Thưởng Thức
- Dọn churros lên đĩa, chấm cùng sốt sô cô la – kẹo dẻo béo mịn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Churros giòn tan kết hợp cùng sốt sánh mịn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại!