Go Back

Mango Ice Cream

Nếu bạn là fan của xoài, chắc chắn bạn không thể bỏ qua công thức Mango Ice Cream từ sách Scoop Adventures: The Best Ice Cream of the 50 States của Lindsay Clendaniel. Đây là một trong những hương vị bán chạy nhất của tiệm kem Mitchell’s suốt hơn 50 năm qua, với vị xoài chín ngọt ngào, kết hợp cùng kem sữa béo mịn, tạo nên một món tráng miệng mát lạnh đầy quyến rũ.
In công thức Pin Recipe

Thành phần
  

🍨 Nguyên Liệu (Cho Khoảng 1.4L Kem)

  • 4 quả xoài nhỏ hoặc vừa*
  • 2 quả trứng gà tiệt trùng (hoặc xem cách xử lý nếu dùng trứng thường)
  • 1 cup (200g) đường mía
  • 1 tbsp (15ml) nước cốt chanh tươi
  • 2 cup (473ml) heavy cream
  • ¼ cup (59ml) sữa tươi nguyên kem
  • 👉 Lưu ý: Loại xoài ngon nhất để làm kem là xoài Manila (Philippines) hoặc xoài Ataulfo (Mexico), vì chúng có vị ngọt đậm và ít xơ. Nếu không tìm được hai loại này, hãy lọc phần xoài xay qua rây để loại bỏ xơ.

Hướng dẫn
 

🔪 Hướng Dẫn Cách Làm

    ✨ Bước 1: Chuẩn Bị Xoài

    • Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ xoài.
    • Cho xoài vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, xay nhuyễn.
    • Lọc qua rây để loại bỏ xơ nếu cần. Giữ lại 1 ½ cup (355ml) xoài xay nhuyễn để làm kem, phần còn lại có thể dùng cho các món khác.

    🥄 Bước 2: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Kem

    • Đánh trứng bằng phới lồng khoảng 2 phút cho đến khi nhạt màu.
    • Thêm đường, tiếp tục đánh cho hỗn hợp mịn.
    • Cho nước cốt chanh, heavy cream và sữa vào, khuấy đều.
    • Nếu dùng trứng không tiệt trùng, cần đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hơi ấm (không đun sôi). Để nguội hoàn toàn, sau đó làm lạnh ít nhất 2 giờ trong tủ lạnh.

    ❄️ Bước 3: Làm Kem

    • Khi hỗn hợp đã lạnh, đổ vào máy làm kem và chạy theo hướng dẫn của máy.
    • Khi kem gần đạt độ đông mềm, cho xoài xay nhuyễn vào trộn đều.
    • Chuyển kem vào hộp kín và để tủ đông ít nhất 4 giờ trước khi thưởng thức.