Go Back
Món chè mát lạnh giải nhiệt ngày hè với vị ngọt thanh nhẹ

Rainbow Dessert (Che Suong Sa Hat Luu)

Chè Sương Sa Hạt Lựu là một món tráng miệng nổi tiếng của Việt Nam, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa các màu sắc rực rỡ. Món chè này có sự hòa quyện của đậu xanh béo bùi, trân châu hạt lựu dai giòn, thạch dừa thanh mát và nước cốt dừa béo ngậy – tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức.
Hôm nay, hãy cùng khám phá cách làm món chè đặc biệt này theo công thức từ cuốn sách Sweet Vietnamese Bakes của tác giả Tara Nguyen!
In công thức Pin Recipe

Thành phần
  

🍽 Nguyên Liệu (6 phần ăn)

1. Nhân Đậu Xanh

  • 115g đậu xanh đã tách vỏ, ngâm nước 4 giờ
  • 475ml nước
  • 1 nhúm muối
  • 50g đường
  • 120ml nước cốt dừa

2. Hạt Lựu Ba Màu

  • 30g lá dứa (hoặc 5 giọt màu thực phẩm xanh)
  • 355ml nước (chia làm nhiều phần)
  • 60g cà rốt (hoặc 5 giọt màu thực phẩm vàng)
  • 60g củ dền (hoặc 5 giọt màu thực phẩm đỏ)
  • 345g củ năng, gọt vỏ, cắt hạt lựu
  • 180g bột năng
  • 1.4L nước (dùng để luộc hạt lựu)
  • 78g đường

3. Thạch Dừa

  • 9g bột rau câu
  • 710ml nước dừa
  • 39g đường
  • 1 nhúm muối

4. Phần Phục Vụ

  • Đá bào
  • Nước cốt dừa

Hướng dẫn
 

🍀 Cách Làm Chè Sương Sa Hạt Lựu

    1️⃣ Làm Nhân Đậu Xanh

    • Đun sôi đậu xanh với nước và muối, hớt bọt, giảm lửa và đun liu riu khoảng 20 phút đến khi mềm.
    • Xay nhuyễn đậu cùng đường và nước cốt dừa. Lọc qua rây để có hỗn hợp mịn.
    • Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại như nhân bánh trung thu. Để nguội, bảo quản trong tủ lạnh.

    2️⃣ Làm Hạt Lựu Ba Màu

    • Xay nhuyễn lá dứa với 120ml nước, lọc lấy nước cốt xanh. Làm tương tự với cà rốt và củ dền để có nước màu vàng và đỏ.
    • Ngâm củ năng vào ba loại nước màu khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
    • Áo bột năng đều từng phần củ năng, sau đó lọc bỏ bột dư.
    • Luộc từng màu riêng biệt trong nước sôi đến khi hạt lựu nổi lên, vớt ra thả vào nước lạnh 5 phút.
    • Trộn với đường, để ngấm ít nhất 1 giờ trước khi dùng.

    3️⃣ Làm Thạch Dừa

    • Ngâm bột rau câu với nước dừa khoảng 30 phút.
    • Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều. Khi sôi, thêm đường và muối, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
    • Đổ vào khuôn, để nguội và cắt nhỏ khi dùng.

    4️⃣ Hoàn Thành & Thưởng Thức

    • Xếp đá bào vào ly.
    • Lần lượt thêm hạt lựu, thạch dừa, nhân đậu xanh.
    • Chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức ngay!
    • 💡 Mẹo nhỏ: Chè Sương Sa Hạt Lựu ngon nhất khi ăn trong ngày. Hạt lựu để lâu trong tủ lạnh sẽ bị cứng và mất đi độ dẻo dai hấp dẫn.