Vermicelles de riz au boeuf, légumes et herbes aromatiques variantes
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 4 người
🥩 Nguyên Liệu Phần Thịt Nướng
- 800g thịt bò mềm (thịt thăn hoặc thịt bò nhúng lẩu)
- 2 cây sả băm nhuyễn
- 1 tsp bột nêm hoặc gia vị nêm
- Một ít tiêu xay
- 2 tbsp dầu hành lá
- 1 tbsp tỏi băm (tùy chọn)
- 1 tbsp hành tây băm
- 1 tbsp hành tím băm
- 2 tbsp xì dầu (hoặc Maggi)
🍜 Nguyên Liệu Ăn Kèm
- 400g bún tươi sợi nhỏ
- ½ quả dưa leo, thái lát
- 100g giá đỗ tươi
- Rau sống: xà lách, rau mùi, bạc hà, húng quế
- 2 tbsp đậu phộng rang giã nhỏ
- 2 tbsp dầu hành lá
- 1-2 tbsp nước mắm pha
- 1 tbsp xì dầu
- 1 tbsp ớt sa tế hoặc tương ớt
- 2 tbsp hành phi giòn
Hướng dẫn
👨🍳 Hướng Dẫn Thực Hiện
1️⃣ Sơ Chế Thịt & Ướp Gia Vị
- Thịt bò thái lát mỏng khoảng 4cm x 2cm x 1mm.
- Sả băm nhuyễn, bỏ phần già và lớp vỏ ngoài.
- Trộn thịt bò với bột nêm, tiêu, sả băm, dầu hành lá và để ướp ít nhất 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
2️⃣ Chế Biến Thịt
👉 Cách 1 - Xiên Nướng:
- Xiên thịt vào que tre, quét dầu hành lá lên bề mặt.
- Nướng thịt trên bếp than hoặc bếp nướng điện với lửa lớn, trở đều tay đến khi thịt chín vàng.
👉 Cách 2 - Áp Chảo:
- Làm nóng chảo với 1 tbsp dầu ăn.
- Phi thơm tỏi, hành tím băm, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi chín.
3️⃣ Chuẩn Bị Rau & Bún
- Bún tươi trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.
- Dưa leo thái lát mỏng.
- Rau sống rửa sạch, để ráo.
4️⃣ Bày Trí & Thưởng Thức
- Xếp bún, rau sống, giá đỗ, dưa leo vào tô hoặc đĩa lớn.
- Đặt thịt bò nướng lên trên.
- Rưới nước mắm pha, dầu hành lá, xì dầu lên bún.
- Rắc hành phi, đậu phộng giã nhỏ lên trên.
- 🎉 Thưởng thức ngay khi còn nóng, có thể thêm ớt sa tế hoặc tương ớt nếu thích cay!
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
💡 Thịt bò mềm & thơm hơn:
👉 Dùng thịt bò thăn hoặc bò bắp hoa sẽ giúp món ăn mềm, không bị khô. Nếu thích ngọt tự nhiên hơn, bạn có thể ướp thêm mật ong.
💡 Không có bếp nướng than?
👉 Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 10-12 phút, trở mặt giữa chừng để thịt chín đều.
💡 Thay thế nguyên liệu:
👉 Nếu không thích bò, bạn có thể thay bằng thịt heo nướng hoặc tôm nướng.
💡 Dầu hành thơm ngon hơn:
👉 Phi hành lá với dầu nóng, thêm chút muối và nước cốt chanh sẽ giúp tăng hương vị.
🍯 Gợi Ý Dùng Kèm
🥢 Ăn kèm với chả giò (nem rán): Món bún bò nướng sẽ ngon hơn khi ăn kèm chả giò giòn rụm.
🌶 Thêm vị cay với sa tế tôm: Nếu bạn thích vị cay nồng, hãy thử thêm 1 thìa sa tế tôm vào nước mắm pha.
🥭 Thêm xoài xanh bào sợi: Một chút xoài xanh bào sợi sẽ giúp món ăn có vị chua nhẹ, kích thích vị giác.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
🔹 Tại sao thịt bò bị dai sau khi nướng?
👉 Nếu nướng quá lâu hoặc ướp thiếu dầu, thịt bò sẽ bị khô. Hãy nướng nhanh trên lửa lớn hoặc dùng nồi chiên không dầu để giữ độ ẩm cho thịt.
🔹 Có thể chuẩn bị trước không?
👉 Hoàn toàn có thể! Bạn có thể ướp thịt trước 1 ngày để thịt thấm gia vị hơn. Khi ăn chỉ cần nướng hoặc xào lại là xong.
🔹 Không có bún tươi thì dùng gì thay thế?
👉 Bạn có thể dùng bún khô ngâm nước nóng, hoặc thay thế bằng phở tươi nếu thích.
🔹 Làm sao để nước mắm pha ngon hơn?
👉 Pha theo tỉ lệ:
3 phần nước mắm
3 phần nước lọc
2 phần đường
2 phần nước cốt chanh
1 phần tỏi băm & ớt băm
📌 Xem thêm công thức
👉 Bún Chả Thịt Ba Chỉ & Chả Băm Caramel – Món Ngon “Gây Nghiện”!
👉 Bún Đậu Mắm Tôm – Đậu Chiên Giòn, Thịt Luộc Ngọt & Mắm Tôm Chuẩn Hà Nội
👉 Đậu Hũ Chiên Giòn Phủ Sả, Lá Chanh & Ớt
📖 Đọc thêm
Khám phá thêm các công thức món Việt trong cuốn La Table du Vietnam của My Nguyen!
📌 Dụng cụ cần thiết để làm món bún bò nướng:
🔹 Bếp nướng điện/than tiện lợi – Giúp món nướng thơm ngon hơn.
🔹 Xì dầu Maggi chính gốc – Tăng thêm hương vị đậm đà.
🔹 Bún khô chất lượng cao – Đảm bảo sợi bún mềm, dai vừa đủ.
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn! 🥳