Fresh Pho Rolls
Thành phần
📝 Nguyên Liệu (10–15 cuốn)
Phần Bột Bánh Phở
- 1 cup (158g) bột gạo
- 1 cup (120g) bột năng hoặc bột ngô
- 2 cup (475ml) nước
- ½ tsp muối
- 2 tsp dầu ăn
Phần Thịt Bò Xào
- 350g thịt bò (như thăn hoặc bắp), thái mỏng ngang thớ
- 2 tsp tỏi băm
- 1 tsp gừng băm
- ½ tsp muối
- 1 tsp bột nêm gà (tùy chọn)
- ½ tsp tiêu đen
- 1 tbsp (15ml) dầu ăn
- 1 củ hành tây vừa, thái múi cau (tùy chọn)
- Rau sống: xà lách, rau mùi, tía tô, húng quế
Phần Nước Chấm
- 👉 Xem công thức Nước Mắm Chua Ngọt tại đây
Hướng dẫn
👨🍳 Cách Làm
1. Làm Bột Bánh Phở
- Trộn đều bột gạo, bột năng, nước, muối và dầu ăn trong một tô lớn.
- Để bột nghỉ ít nhất 1 giờ cho bột nở đều.
2. Chuẩn Bị Thịt Bò Xào
- Ướp thịt bò với 1 tsp tỏi băm, gừng, muối, bột nêm gà (nếu có), tiêu và 1 tbsp dầu ăn. Để thấm gia vị 15 phút.
- Phi thơm phần tỏi còn lại trong chảo nóng với ít dầu ăn. Cho thịt bò vào xào nhanh ở lửa lớn đến khi săn lại.
- Thêm hành tây (nếu dùng), đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
3. Hấp Bánh Phở
- Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt đĩa tròn 20cm hoặc đĩa chữ nhật 10x20cm lên xửng hấp.
- Để đĩa nóng khoảng 1–2 phút, sau đó khuấy đều bột và múc một lượng vừa đủ tráng đều lên đĩa.
- Hấp 4–5 phút đến khi bánh trong và chín đều.
- Dùng dao mỏng hoặc spatula tách nhẹ bánh ra, đặt lên khay chống dính. Lặp lại với phần bột còn lại.
4. Cuốn Phở
- Trải một miếng bánh phở ra thớt, đặt rau sống, thịt bò xào lên trên.
- Gập mép dưới lên, cuộn chặt tay để giữ nguyên hình dáng.
- Lặp lại đến khi hết nguyên liệu.
🌟 Mẹo nhỏ & Biến tấu
Có thể thay thịt bò bằng tôm hấp, chả quế hoặc nấm xào chay để làm phiên bản chay hoặc hải sản.
Nếu không có thời gian hấp bánh tại nhà, bạn có thể dùng bánh phở tươi cắt miếng lớn (loại để gói được), hấp sơ lại cho mềm.
Muốn tăng độ hấp dẫn? Thêm dưa chuột bào sợi hoặc cà rốt ngâm chua vào phần nhân để tạo độ giòn mát.
🥢 Gợi ý ăn kèm
Nước mắm chua ngọt là linh hồn của món ăn – hãy pha thêm ớt tỏi, nước cốt chanh và chút cà rốt bào cho đẹp mắt.
Có thể ăn kèm với tương bần pha đậu phộng rang, kiểu như món phở cuốn Hà Nội cổ điển.
❓Câu hỏi thường gặp
1. Có thể làm bánh phở cuốn trước không?
Có thể hấp trước rồi để nguội, bôi nhẹ dầu ăn và bọc kín để tránh bị khô. Khi ăn chỉ cần cuốn lại.
2. Bột bánh có thể bảo quản tủ lạnh không?
Có, nhưng nhớ khuấy kỹ trước khi sử dụng vì bột sẽ lắng.
3. Có thể dùng chảo thay đĩa để hấp bánh không?
Không nên – đĩa giúp bột dàn đều và mỏng hơn, bánh đẹp hơn khi cuốn.
📚 Đọc thêm
🛍 Gợi ý mua sắm
Bột gạo & bột năng chất lượng cao – Đảm bảo bánh mềm dai
Xửng hấp inox hoặc tre – Hấp bánh đều hơi, không bị nát
Dụng cụ spatula chống dính – Lấy bánh siêu dễ, không rách
🎉 Hãy Thử Ngay & Chia Sẻ Cảm Nhận Của Bạn!
Bạn đã thử làm phở cuốn tại nhà chưa? Đừng quên chia sẻ hình ảnh và cảm nhận của bạn bên dưới nhé! 📸👇
📌 Xem thêm công thức: