Gelatin Gummies
Thành phần
🍬 Nguyên liệu (Làm khoảng 300 viên nhỏ)
- 100 g Gelatin
- 260 g Nước lạnh
- 520 g Đường
- 430 g Siro glucose
- 190 g Nước
- Hương liệu (hương trái cây, vani... theo ý thích)
- Axit citric (giúp tăng vị chua nhẹ, cân bằng hương vị)
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
- Dầu thực vật (để chống dính và tạo độ bóng cho kẹo)
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm kẹo dẻo tại nhà
1. Chuẩn bị khuôn bột bắp (starch mold)
- Nếu bạn muốn tạo hình gấu, trái cây hoặc bất kỳ hình dạng nào, hãy sử dụng khuôn bột bắp (starch mold). Bạn có thể ấn một viên kẹo gấu mua sẵn vào bột bắp để tạo hình khuôn.
2. Ngâm gelatin
- Trộn gelatin với nước lạnh (260 g) và để yên cho nở hoàn toàn.
3. Nấu hỗn hợp đường
- Cho đường, siro glucose và nước (190 g) vào nồi, khuấy nhẹ và đun trên lửa vừa.
- Đun đến 135°C (275°F) rồi nhấc xuống, để nguội đến 120°C (250°F).
4. Trộn gelatin & tạo hương vị
- Làm chảy gelatin bằng cách đặt trên bát nước nóng.
- Đổ gelatin vào hỗn hợp siro đường, khuấy đều.
- Thêm hương liệu, axit citric và màu thực phẩm nếu muốn.
5. Đổ khuôn và để kẹo đông
- Dùng phễu đã làm nóng để rót hỗn hợp kẹo vào khuôn bột bắp.
- Rắc thêm một lớp bột bắp lên trên để tránh dính.
- Để kẹo nghỉ qua đêm ở nhiệt độ phòng.
6. Hoàn thiện kẹo
- Lấy kẹo ra khỏi khuôn, phủi sạch lớp bột bắp bằng cọ mềm.
- Lăn kẹo qua một lớp dầu thực vật mỏng để giúp kẹo bóng đẹp hơn.
✨ Bí quyết làm kẹo dẻo ngon chuẩn vị
✅ Giữ nhiệt độ chuẩn: Dùng nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ siro chính xác, tránh làm kẹo quá cứng hoặc quá dính.
✅ Tùy chỉnh hương vị: Bạn có thể dùng tinh dầu cam, chanh, bạc hà hoặc vani để tạo sự đa dạng.
✅ Giữ hỗn hợp luôn ấm: Đặt phễu đổ kẹo trong bát nước nóng để giữ hỗn hợp lỏng, tránh bị đông cứng trước khi đổ khuôn.
📦 Cách bảo quản kẹo dẻo
🔹 Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, kẹo có thể dùng trong 2 tuần.
🔹 Nếu thời tiết nóng, bạn có thể để kẹo trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên nên phủ một lớp bột bắp để tránh dính.
💡 Tại sao bạn nên thử làm kẹo dẻo tại nhà?
🌟 An toàn & không chất bảo quản: Tự tay làm giúp bạn kiểm soát nguyên liệu, không lo phẩm màu hoặc hương liệu nhân tạo.
🌟 Hương vị tươi ngon, dễ tùy chỉnh: Có thể sáng tạo với các hương vị trái cây hoặc thêm vitamin C để tốt cho sức khỏe.
🌟 Là món quà độc đáo: Kẹo dẻo handmade là lựa chọn hoàn hảo để tặng bạn bè, người thân.
❓ FAQ – Câu hỏi thường gặp
Q: Không có siro glucose, thay bằng gì được không?
A: Có thể thử dùng siro bắp (corn syrup), nhưng siro glucose giúp kẹo dẻo dai và trong hơn.
Q: Kẹo bị dính, phải làm sao?
A: Phủ bột bắp lúc đổ khuôn và lăn dầu thực vật sau khi gỡ khuôn sẽ giúp kẹo không dính tay.
Q: Có thể thay gelatin bằng agar không?
A: Agar cho kết cấu giòn, không dẻo dai – không phù hợp cho kiểu gummy candy nhé!
📚 Đọc thêm
- 🍡 Marshmallow Jelly Shots – Biến Tấu Sáng Tạo Cho Bữa Tiệc
- 🍬 Marshmallow Vanilla Kinh Điển – Mềm Mại, Xốp Bông & Ngọt Ngào
- 🍯 Nougat Montélimar – Kẹo Nougat Kinh Điển Của Pháp
🛒 Mua nguyên liệu & dụng cụ làm kẹo:
📖 “Chocolates and Confections – Peter P. Greweling” – Hướng dẫn chi tiết về cách làm kẹo & sô cô la chuyên nghiệp.
🎬 Bạn đã thử công thức này chưa?
Làm kẹo dẻo tại nhà là một hoạt động thú vị, sáng tạo và… rất “nghiện”! 😍 Bạn không chỉ kiểm soát được nguyên liệu mà còn có thể biến tấu theo sở thích. Dù là để nhâm nhi mỗi ngày hay làm quà tặng handmade – những viên gummy nhỏ xinh này chắc chắn sẽ khiến trái tim bạn tan chảy 💖
Hãy chia sẻ thành phẩm với chúng mình bằng cách:
📸 Đăng ảnh lên Facebook/Instagram và tag mình nhé!
✍️ Để lại bình luận bên dưới nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào!