🥢 Điểm đặc biệt của món cơm chiên này?
✅ Hạt cơm tơi xốp, không bị nhão nhờ bí quyết dùng cơm nguội.
✅ Tôm tươi giòn, thịt xá xíu thơm ngon tạo độ ngọt tự nhiên.
✅ Mùi thơm quyến rũ của dầu mè & hành lá giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Classic Chinese Fried Rice
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 2–4 người
🛒 Nguyên Liệu
- 110g (4 oz) tôm tươi, bóc vỏ
- 1 tsp bột bắp (cornstarch)
- ¼ tsp tiêu
- 2 tbsp dầu ăn
- 2 quả trứng, đánh tan cùng + ½ tsp muối + 1½ tsp dầu ăn
- 600g (3 cups) cơm nguội
- 175g (4 oz) thịt xá xíu hoặc thịt nguội, cắt hạt lựu
- 2 tbsp xì dầu (soy sauce)
- ½ tsp tiêu
- 1 tsp dầu mè
- 4 cây hành lá, thái nhỏ
Hướng dẫn
👨🍳 Hướng Dẫn Thực Hiện
1️⃣ Tẩm Ướp Tôm
- Trộn tôm với bột bắp và tiêu để giúp tôm giữ độ giòn khi chiên.
2️⃣ Xào Tôm
- Đun nóng 1 tbsp dầu ăn trong chảo hoặc wok.
- Cho tôm vào xào đến khi chuyển màu hồng, săn lại thì vớt ra để riêng.
3️⃣ Chiên Trứng
- Giữ nguyên chảo, thêm 1 tsp dầu ăn, cho trứng vào chiên và đảo nhẹ.
- Khi trứng bắt đầu đông, đẩy sang một bên để chờ trộn với cơm.
4️⃣ Xào Cơm
- Thêm phần dầu ăn còn lại vào chảo, cho cơm nguội vào đảo đều.
- Tiếp tục cho thịt xá xíu, tôm đã xào, xì dầu, tiêu và dầu mè, đảo đều trong 2–3 phút.
5️⃣ Hoàn Thành
- Khi cơm đã tơi và thấm đều gia vị, rắc hành lá lên trên và đảo sơ.
- Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng!
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
💡 Tại sao nên dùng cơm nguội?
👉 Cơm nguội giúp hạt cơm tơi và không bị nhão, tạo độ giòn nhẹ khi chiên. Nếu chỉ có cơm nóng, hãy trải ra đĩa cho nguội bớt hoặc để tủ lạnh 30 phút trước khi chế biến.
💡 Không có thịt xá xíu?
👉 Hãy thay bằng giăm bông (ham), lạp xưởng, gà xé hoặc xúc xích.
💡 Muốn tăng độ béo & hương vị?
👉 Thêm một chút bơ hoặc mỡ gà khi xào cơm để có hương vị hấp dẫn hơn.
💡 Có thể thay tôm bằng gì?
👉 Bạn có thể dùng cua, mực, thịt gà hoặc bò tùy sở thích.
🍯 Gợi Ý Dùng Kèm
🥢 Món cơm chiên này ngon hơn khi ăn kèm:
✔ Dưa chuột cắt lát – giúp cân bằng vị béo.
✔ Kim chi hoặc dưa cải muối – tăng vị chua cay hấp dẫn.
✔ Sốt tương ớt hoặc sốt mayonnaise – tăng thêm độ béo & đậm đà.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
🔹 Có thể dùng dầu gì để chiên cơm?
👉 Dầu thực vật, dầu lạc hoặc dầu mè đều được. Nếu thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể dùng mỡ heo hoặc bơ.
🔹 Có cần luộc tôm trước khi xào không?
👉 Không cần! Tôm ướp với bột bắp và xào trực tiếp sẽ giữ được độ ngọt và giòn.
🔹 Làm sao để cơm không bị dính khi chiên?
👉 Dùng cơm nguội để hạt cơm tơi hơn, hoặc thêm một chút dầu ăn vào cơm trước khi chiên để tránh dính chảo.
📚 Đọc Thêm
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
Nồi cơm điện Tiger Nhật Bản – nấu cơm chuẩn vị châu Á.
Chảo wok chống dính sâu lòng – đảo cơm nhanh, đều mà không vung vãi.
Xì dầu đậm đặc Pearl River Bridge – chuẩn vị Hong Kong.
💬 Bạn Thử Làm Chưa?
Nếu bạn đã làm thử món Cơm Chiên Trung Hoa Cổ Điển, hãy chia sẻ cảm nhận dưới phần bình luận hoặc tag mình trên Instagram/Facebook nhé! 🌟