Mint, violet, or poppy boiled sweets
Thành phần
📝 Nguyên Liệu
- 1⅓ cup (270g) đường cát
- 3½ tbsp (52ml) nước
- 2½ tbsp (38ml) siro ngô nhạt (light corn syrup)
- 3 giọt tinh dầu bạc hà tự nhiên (hoặc 10 giọt tinh dầu hoa violet, hoặc 10 giọt tinh poppy)
- Màu thực phẩm dạng lỏng (tùy chọn)
- Đường bột (confectioners’ sugar) để phủ ngoài
- 💡 Gợi ý nguyên liệu: Bạn có thể tìm mua tinh dầu bạc hà, hoa violet hoặc Poppy trên Shopee/Lazada. Đừng quên chọn loại tinh dầu thực phẩm để đảm bảo an toàn nhé!
Hướng dẫn
👩🍳 Cách Làm Kẹo Cứng Hương Bạc Hà, Violet Hoặc "Poppy"
🔥 Bước 1: Nấu Kẹo
- Cho đường và nước vào một chiếc nồi có đáy dày. Đun sôi trên lửa lớn.
- Khi hỗn hợp sôi, thêm siro ngô và tiếp tục nấu đến khi nhiệt độ đạt 250°F (121°C).
- Thêm tinh dầu bạc hà (hoặc tinh dầu hoa violet/poppy) và màu thực phẩm vào nồi, khuấy nhẹ để hòa quyện.
- Tiếp tục nấu đến 310°F (154°C), sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp ngay lập tức.
- 💡 Lưu ý: Bạn nên sử dụng nhiệt kế làm kẹo để kiểm soát chính xác nhiệt độ. Nếu không có, bạn có thể thử bằng cách nhỏ một giọt siro vào nước lạnh – nếu nó đông cứng ngay lập tức thì kẹo đã đạt chuẩn.
🍬 Bước 2: Tạo Hình Kẹo
- Đổ hỗn hợp kẹo nóng lên tấm silicone chịu nhiệt.
- Dùng găng tay dày, nhanh chóng gom kẹo lại thành một khối và tạo thành một thanh dài có đường kính khoảng ½ inch (1.2 cm).
- Dùng kéo cắt thành từng viên nhỏ, mỗi viên dài ½ inch (1.2 cm).
- Để kẹo nguội hoàn toàn rồi lăn qua đường bột để tránh dính.
- 💡 Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích tạo hình khác, có thể dùng khuôn silicone để đổ kẹo vào và tạo ra những viên kẹo với hình dạng đáng yêu hơn!
📦 Cách Bảo Quản Kẹo Cứng
✔ Để kẹo trong hộp kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
✔ Tránh nơi có độ ẩm cao vì kẹo dễ bị dính và chảy nước.
✔ Kẹo có thể bảo quản tối đa 2 tháng nếu giữ đúng cách.
🌈 Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
- Vị cổ điển: Bạc hà là lựa chọn quen thuộc, mát lành.
- Vị lãng mạn: Hoa violet và poppy cho cảm giác như đang thưởng thức một chiều Paris mùa xuân 🌸
- Không thích quá ngọt? Dùng siro lúa mạch (rice syrup) thay cho siro ngô sẽ cho hương vị nhẹ nhàng hơn.
☕ Gợi Ý Ăn Kèm
- Hoàn hảo cho bàn trà chiều cùng bánh quy bơ và trà hoa nhài.
- Gói vào giấy kiếng thủy tinh – trở thành món quà handmade xinh xắn.
- Tuyệt vời khi bỏ vài viên vào hũ nhỏ để trên bàn làm việc – ngọt ngào cả ngày dài 💼🍭
❓ FAQ – Bạn Hỏi Felora Trả Lời
Q: Có thể thay siro ngô bằng mật ong được không?
A: Không nên nhé, vì mật ong dễ cháy ở nhiệt độ cao và ảnh hưởng đến kết cấu trong kẹo.
Q: Kẹo bảo quản được bao lâu?
A: Để nơi khô ráo, trong lọ kín, tránh ẩm – có thể dùng đến 3–4 tuần.
Q: Dùng tinh dầu loại nào an toàn?
A: Chỉ dùng loại tinh dầu thực phẩm – thường sẽ có ghi “food-grade” hoặc “edible”.
📚 Đọc Thêm
- 🍬✨ Buttermints – Những Viên Kẹo Bơ Tan Ngay Trong Miệng
- 🍬 Saltwater Taffy – Công Thức Kẹo Dẻo Biển Cả Ngọt Ngào
- 🍬 Cách Làm Kẹo Caramel Tuyệt Ngon – 6 Biến Tấu Ngọt Ngào Khó Cưỡng
🛒 Gợi Ý Mua Sắm
- 🌿 Tinh dầu bạc hà thực phẩm – loại dùng cho kẹo nấu
- 🍬 Khuôn silicone tạo hình kẹo siêu dễ thương
- 🌡️ Nhiệt kế làm kẹo chuẩn xác – nên có trong bếp
- 📦 Đường bột và siro ngô – combo nguyên liệu kẹo handmade
Cuốn sách “À La Mère de Famille” không chỉ mang đến công thức kẹo truyền thống Pháp, mà còn chia sẻ nhiều bí quyết làm kẹo chuyên nghiệp!
📖 Mua ngay trên Amazon: 📌 À La Mère de Famille
💌 Cùng TLM Tạo Những Viên Kẹo Tự Tay!
💬 Nếu bạn yêu những điều nhỏ xíu, ngọt lành và đầy chất thơ – công thức này chính là dành cho bạn. Chúc bạn có một buổi chiều vui vẻ, căn bếp thơm hương hoa và tiếng kẹo lách tách trong lọ thủy tinh ✨
📸 Đừng quên chia sẻ ảnh kẹo của bạn lên Instagram/Facebook và tag mình nhé – mình rất háo hức được nhìn thấy tác phẩm đáng yêu của bạn! 💕