🍫 Chocolate Tarts – Công thức tart socola đơn giản nhưng cực ngon

👩‍🍳 Hướng dẫn cách làm

1️⃣ Làm vỏ bánh tart

• Trộn bơ và đường bột trong tô. Dùng tay hoặc máy trộn để nhồi bơ và đường đến khi hỗn hợp mịn.
• Thêm bột hạnh nhân, trứng và tiếp tục trộn.
• Rây bột mì vào hỗn hợp, nhào nhanh tay cho đến khi bột kết dính thành khối mịn.
• Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, dàn phẳng và để lạnh ít nhất 2 tiếng.

2️⃣ Nướng vỏ bánh (bake blind)

• Làm nóng lò nướng 180°C (350°F). Chống dính khuôn tart bằng bơ.
• Cán bột thành lớp dày khoảng 5mm, lót vào khuôn, cắt mép bột thừa.
• Dùng nĩa chọc lỗ trên đế bánh. Lót giấy nướng bánh, cho hạt nướng vào để giữ hình dạng đế bánh.
• Nướng 10 phút, sau đó bỏ hạt nướng, nướng thêm 5–10 phút đến khi vàng giòn. Lấy ra để nguội.
  

3️⃣ Làm nhân sô cô la

• Cắt nhỏ chocolate, để trong tô.
• Đun nóng kem tươi và siro glucose đến khi sôi nhẹ, sau đó đổ vào chocolate.
• Dùng máy xay cầm tay khuấy tan chocolate mà không tạo bọt khí.
• Thêm bơ mềm, tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
  

4️⃣ Hoàn thiện bánh

• Đổ nhân chocolate vào vỏ bánh đã nguội.
  
• Để bánh nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó bọc lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để nhân đông lại.
• Khi cắt bánh, dùng dao nhúng qua nước nóng, lau khô rồi cắt để có lát bánh đẹp.