Fish Fillet with Lemon-Orange Glacé
Thành phần
🛒 Nguyên Liệu (4 phần ăn)
Phần cá
- 4 phi lê cá hồng (hoặc loại cá trắng bất kỳ)
- 2 thìa canh bột mỳ
- 1 thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê tiêu trắng
- Dầu ăn (dùng chiên ngập dầu)
- 1 trái ớt đỏ (bỏ hạt, băm nhỏ, trang trí)
Phần sốt cam chanh
- 1 trái cam (lấy vỏ bào và cắt lát)
- ½ trái chanh (lấy vỏ bào và nước cốt)
- 2 thìa cà phê bột bắp
- 1 thìa cà phê đường (hoặc mật ong)
- 3 tbsp nước
Hướng dẫn
👩🍳 Cách Làm
1️⃣ Chuẩn Bị Sốt Chanh Cam
- Bào vỏ cam & chanh để lấy zest (hoặc dùng dao gọt vỏ, tránh phần trắng rồi cắt nhỏ).
- Vắt lấy nước cam & chanh, lọc bỏ hạt.
- Hòa tan bột ngô, đường và nước vào nước cam chanh.
2️⃣ Sơ Chế & Chiên Cá
- Dùng khăn giấy thấm khô cá để khi chiên được giòn hơn.
- Trộn bột mì, muối, tiêu trắng rồi rắc nhẹ lên cả hai mặt phi lê cá.
- Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, chiên cá trong 8–10 phút đến khi vàng giòn.
- Gắp cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3️⃣ Nấu Sốt & Hoàn Thành
- Đun hỗn hợp sốt chanh cam trên lửa vừa.
- Khuấy liên tục đến khi sốt sánh lại và có độ bóng đẹp.
- Xếp cá ra đĩa, rưới sốt lên trên, rắc thêm ớt băm nhỏ để tăng độ hấp dẫn.
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
✅ Làm thế nào để cá chiên giòn lâu? → Thấm thật khô cá trước khi chiên & không đảo nhiều khi chiên.
✅ Thích sốt đậm đà hơn? → Thêm 1/2 thìa canh mật ong vào sốt để tạo độ sánh và vị ngọt tự nhiên.
✅ Muốn cay hơn? → Có thể thêm ớt bột Hàn Quốc (gochugaru) hoặc ớt khô băm vào sốt.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
🍚 Cơm trắng dẻo – Thấm sốt cực kỳ ngon!
🥗 Salad rau xanh – Tạo độ cân bằng cho bữa ăn.
🍹 Trà chanh mật ong – Giúp làm dịu vị béo của cá chiên.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
❓ Không có cá hồng thì thay bằng cá gì?
✔️ Bạn có thể dùng cá rô phi, cá basa hoặc cá tuyết vì chúng có kết cấu thịt tương tự.
❓ Làm thế nào để sốt không bị vón cục?
✔️ Khuấy bột ngô với nước trước khi đổ vào nồi & khuấy liên tục khi nấu.
❓ Có thể chiên cá bằng nồi chiên không dầu không?
✔️ Hoàn toàn được! Quét một lớp dầu mỏng, nướng 200°C trong 10–12 phút, lật mặt giữa chừng.
📌 Xem Thêm Công Thức
📖 Cá Kho Tộ – Món Ngon Ấm Áp Đậm Chất Miền Nam
📖 Crispy Sweet Potato Balls – Viên Khoai Lang Chiên Giòn Ngon Tuyệt
🎉 Hãy Thử Ngay & Chia Sẻ Cảm Nhận Của Bạn!
Bạn đã thử công thức này chưa? Đừng quên bình luận cảm nhận hoặc chia sẻ thành phẩm lên Instagram/Facebook và tag chúng mình nhé! 📸✨
🔗 Gợi Ý Mua Nguyên Liệu & Dụng Cụ
🛒 Mua bột ngô chuẩn cho sốt mịn sánh: Link ở đây
🔥 Chảo chống dính chiên cá giòn rụm: Link tại đây
📖 Sách Wagamama Feed Your Soul – Xem chi tiết & mua tại đây: Link Amazon