Candied Lemon Loaf Cake
Equipment
- 1 khuôn loaf (22 cm × 11.5 cm)
Thành phần
📌 Khẩu phần: 6 – 8 người
🍋 Phần Lemon Paste (Hỗn Hợp Chanh)
- 35 g vỏ chanh kẹo (candied lemon peel)
- 1 tbsp (15 mL) nước cốt chanh tươi (từ ½ quả chanh)
- 1 ½ tsp (3 g) vỏ chanh bào nhuyễn (từ ½ quả chanh)
🍰 Phần Bột Bánh
- 200 g đường cát trắng
- 3 quả trứng gà lớn (tổng khoảng 150 g)
- 95 g bơ lạt, đun chảy
- 180 g bột mì đa dụng
- 5 g bột nở (baking powder)
- 100 mL kem whipping (heavy whipping cream)
🍶 Phần Siro Chanh
- 13 g đường cát trắng
- 30 mL nước cốt chanh tươi (từ 1 quả chanh)
🌿 Trang Trí
- 40 g vỏ chanh ngào đường, cắt sợi
Hướng dẫn
👩🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
Chuẩn Bị & Làm Lemon Paste
- 🔸 Bước 1: Làm nóng lò ở 165°C. Chuẩn bị khuôn loaf, quét bơ và rắc một lớp bột để chống dính.
- 🔸 Bước 2: Cho vỏ chanh kẹo, nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào máy xay thực phẩm, xay đến khi hỗn hợp gần như mịn.
Đánh Bột Bánh
- 🔸 Bước 3: Trong một tô lớn hoặc âu máy trộn, đánh trứng và đường ở tốc độ trung bình-thấp cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ.
- 🔸 Bước 4: Đun chảy bơ lạt và để nguội.
- 🔸 Bước 5: Rây bột mì và bột nở với nhau. Cho hỗn hợp bột vào trứng đã đánh và trộn nhẹ nhàng đến khi vừa kết hợp.
- 🔸 Bước 6: Lần lượt thêm kem whipping, bơ chảy và lemon paste vào, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
Nướng Bánh
- 🔸 Bước 7: Đổ bột vào khuôn, dàn phẳng mặt bột. Nướng ở 165°C trong 30 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 145°C và nướng tiếp 15 phút đến khi bánh chín vàng.
- 📌 Mẹo kiểm tra bánh chín: Cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút ra sạch là bánh đã chín.
Làm Siro Chanh & Hoàn Thiện Bánh
- 🔸 Bước 8: Đun sôi đường, nước cốt chanh và 2 tbsp nước trên bếp, khuấy đều cho đường tan. Để nguội.
- 🔸 Bước 9: Khi bánh vừa ra khỏi lò, dùng chổi quét siro chanh lên mặt bánh.
- 🔸 Bước 10: Để bánh nguội trên rack rồi gỡ khỏi khuôn. Trang trí với vỏ chanh kẹo đã cắt sợi.
🏆 Biến Tấu Hương Vị
🔸 Orange Loaf Cake: Thay vỏ chanh, nước cốt chanh bằng vỏ cam, nước cam. Trong phần siro, thay nước cốt chanh bằng rượu Grand Marnier để tạo vị cam thơm nồng đặc trưng.
🍋 Mẹo nhỏ & Biến tấu thú vị
- Không có vỏ chanh kẹo sẵn? Bạn có thể tự làm bằng cách đun vỏ chanh với đường và nước trong vài lượt cho đến khi trong veo và dẻo lại.
- Thêm chút vanilla extract hoặc rượu Grand Marnier vào bột để bánh thêm thơm nồng nàn.
- Nếu thích ăn chua hơn, hãy tăng nhẹ lượng nước cốt chanh trong phần siro nhé!
🍽 Gợi ý ăn kèm
Món bánh này rất tuyệt khi dùng kèm:
- Một ly trà Earl Grey hoặc trà hoa nhài lạnh ☕
- Một ít kem sữa tươi không đường hoặc sữa chua Hy Lạp
- Hoặc chỉ đơn giản là… một buổi chiều nắng nhẹ và một quyển sách 📖💛
❓ FAQ
Q: Có thể làm bánh trước 1 ngày không?
A: Được chứ! Bánh giữ được độ ẩm tốt trong 2–3 ngày nếu bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Q: Không có máy xay, làm lemon paste kiểu gì?
A: Bạn có thể băm nhuyễn vỏ chanh kẹo thật kỹ bằng dao sắc, sau đó trộn đều với nước cốt chanh và vỏ bào nhé!
Q: Có thể thay whipping cream bằng sữa tươi không?
A: Vẫn được, nhưng bánh sẽ hơi ít béo và ẩm hơn – bạn có thể thử với sữa tươi béo (whole milk) nha!
📚 Đọc thêm
- 🍍 Taiwanese Pineapple Cakes – Bánh Dứa Đài Loan
- 🍍 Bánh Tart Dứa với Lá Dứa và Hoa Hồi – Công Thức Hoàn Hảo Cho Mùa Lễ Hội
- 🍭 Cách làm Kẹo Dẻo Gelatin – Công thức từ Chocolates and Confections
🛒 Mua nguyên liệu & dụng cụ
Dưới đây là một số sản phẩm mình thường dùng – bạn có thể tham khảo nhé!
- Máy xay mini đa năng: Xem tại đây
- Khuôn loaf chống dính 20cm: Xem tại đây
- Vỏ chanh ngào đường sẵn: Xem tại đây
- Dụng cụ rây bột mịn: Xem tại đây
📖 “Maison Kayser’s: French Pastry Workshop” của Eric Kayser – Một cuốn sách hoàn hảo dành cho những ai yêu thích bánh ngọt Pháp.
📌 Kết Luận
Bánh Candied Lemon Loaf Cake mang đến hương vị thanh nhẹ, kết cấu mềm mại và lớp siro chanh thấm đẫm đầy hấp dẫn. Đây chắc chắn là một công thức bánh ngọt Pháp đơn giản nhưng lại vô cùng tinh tế.
Nếu bạn yêu thích công thức này, đừng quên lưu lại và chia sẻ với bạn bè nhé! Và hãy theo dõi Blog để cập nhật thêm nhiều công thức bánh ngọt ngon miệng khác! 💛
💬 Bạn Đã Thử Làm Candied Lemon Loaf Cake Chưa?
📌 Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn hoặc mẹo biến tấu công thức nhé!
📌 Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích! ❤️
💡 Bài viết này có chứa các liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link). Nếu bạn mua hàng qua các liên kết này, blog sẽ nhận được một khoản hoa hồng nhỏ mà không làm tăng giá sản phẩm của bạn. Cảm ơn bạn đã ủng hộ! ❤️