Crispy rice crackers with caramel
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 10 bánh
Phần bánh gạo
- 250 g (9 oz) gạo nếp sống
- 500 ml (2 cups) dầu ăn để chiên
Phần caramel (chọn 1 trong 2 cách)
🔹 Tùy chọn 1: Caramel nhạt, không quá ngọt
- 180 g (6½ oz) đường thốt nốt
- 50 ml (scant ¼ cup) nước
🔹 Tùy chọn 2: Caramel đậm, ngọt hơn
- 100 g (3½ oz) đường thốt nốt
- 80 g (2¾ oz) đường thô
- 50 ml (scant ¼ cup) nước
Hướng dẫn
👨🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
1️⃣ Chuẩn Bị Gạo Nếp
- ✔️ Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4 giờ, sau đó để ráo nước.
- ✔️ Hấp gạo nếp trong xửng khoảng 35 phút cho đến khi chín mềm.
2️⃣ Tạo Hình Bánh Gạo
- ✔️ Trải một lớp giấy nướng lên khay nướng, dàn đều gạo nếp còn nóng thành lớp dày khoảng 5 mm (¼ inch).
- ✔️ Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt thành từng miếng tròn đường kính 7 - 7.5 cm (2¾ - 3 inch).
- ✔️ Làm nóng lò ở 80°C (175°F) và sấy bánh gạo trong 3 - 4 giờ, thỉnh thoảng lật mặt bánh.
- ✔️ Khi bánh cứng và khô hoàn toàn, có thể bảo quản trong hộp kín nhiều tuần ở nhiệt độ phòng.
3️⃣ Chiên Bánh Gạo
- ✔️ Đun nóng dầu ở 180°C (355°F).
- ✔️ Cho từng miếng bánh vào dầu nóng, bánh sẽ phồng lên giống như bỏng gạo.
- ✔️ Lật bánh để chiên đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
4️⃣ Làm Caramel & Hoàn Thiện
- ✔️ Chọn một trong hai loại caramel và đun đường với nước ở lửa vừa.
- ✔️ Khi caramel hơi sánh lại, tắt bếp ngay, tránh để quá lâu làm caramel bị cứng.
- ✔️ Phết lớp caramel lên từng miếng bánh gạo và thưởng thức ngay khi còn giòn! 😋
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
✅ Làm caramel mềm hơn: Nếu thích caramel dẻo và không bị cứng, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa hoặc bơ khi đun.
✅ Tăng hương vị: Có thể thêm chút muối biển lên caramel để tạo vị mặn ngọt cân bằng.
✅ Thêm topping: Rắc chút mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ lên bánh để tăng độ bùi và thơm ngon hơn.
🍯 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
🔥 Trà sữa Thái: Một ly trà sữa béo ngậy sẽ làm dịu đi vị ngọt của caramel.
🔥 Cà phê sữa đá: Nếu bạn thích một sự kết hợp truyền thống, cà phê sữa đá là lựa chọn tuyệt vời.
🔥 Kem dừa: Một viên kem dừa mát lạnh sẽ khiến món ăn này trở nên hoàn hảo hơn!
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1️⃣ Tôi có thể dùng loại gạo nào khác không?
👉 Không, chỉ gạo nếp mới tạo được độ kết dính khi sấy và chiên.
2️⃣ Bánh có thể bảo quản được bao lâu?
👉 Nếu chưa chiên, bánh có thể để trong hộp kín vài tuần. Nếu đã chiên, nên ăn trong 1-2 ngày để giữ độ giòn.
3️⃣ Tôi có thể làm caramel trước không?
👉 Không nên, vì caramel sẽ cứng lại. Hãy làm ngay khi bánh đã chiên xong.
📌 Xem Thêm Công Thức
🥢 Bánh Da Lợn Kiểu Thái – Layer Cake Thơm Ngon Đậm Chất Đông Nam Á
🥢 Thai Tea Gelati – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Kem & Đá Bào Trà Sữa Thái
🥢 Prawn Toast – Bánh Mì Chiên Tôm Giòn Rụm Kiểu Thái
📖 Đọc Thêm
📚 Thai Home Cooking – Orathay Souksisavanh Mua ngay trên Amazon
🔪 Chảo chống dính chất lượng cao Xem trên này
🍯 Đường thốt nốt nguyên chất Mua ngay
🎉 Hãy Thử Ngay & Chia Sẻ Cảm Nhận Của Bạn!
Bạn đã thử làm bánh gạo giòn này chưa? Hãy để lại bình luận hoặc chia sẻ thành phẩm của bạn trên mạng xã hội với hashtag #ThaiFoodLover nhé! Chúc bạn thành công! ❤️